COCA DE LA PILAR
Ingredients:
 
  1. 6 ous
  2. 300 gr. sucre
  3. 250 gr.farina
  4. un sobre llevat Royal
  5. una tassa de les de cafè d'anís
  6. una tassa de les de cafè d'oli.
  7. la pell d'una llimona ratllada
Elaboració:

Es separen els rovells de les clares.
Les clares es posen en un recipient gran.
Els rovells es guarden.
Amb una batedora es baten les clares fins que arriben al punt de neu.
S'hi tiren els rovells i es barreja amb la batedora.
S'hi tira el sucre i també es barreja amb la batedora fins que es desfà.
El mateix es fa amb la farina, el llevat, l'anís i l'oli, barrejant del tot cada cosa abans de posar-hi l'altra.
Al final s'hi tira la pell de la llimona ratllada i també es barreja.

Cocció:

Es prepara una cassola o un motlle amb paper d'alumini, que cobreixi fons i paret, untant-lo amb oli.
S'hi tira el preparat.
El forn s'haurà posat entre 170-2001C amb el foc inferior.
Es posarà el motlle al forn més avall de la meitat, entre 45 ó 60 minuts.
No s'obrirà el forn abans dels 3/4 d'hora per permetre que la coca pugi.
Passat aquest temps es punxarà la pasta amb una forquilla o agulla i si surt neta, ja està cuita.
Es deixa refredar i es treu el paper d'alumini.

Preparació de la mantega:
 

    1. 250 gr. de mantega de llet de vaca
    2. 180 gr. de sucre
    3. 2 clares d'ous (d'els rovells en feu el que vulgueu)
Deixant que la mantega es desfaci una mica pel seu natural, s'hi afegeix el sucre i es barreja amb la batedora.
Les clares es baten a punt de neu i es barregen a la mantega.
Quan el pa de pessic està fred es parteix pel mig i s'hi posa la mantega, també per sobre i pels costats.
S'hi enganxen les ametlles torrades, pelades i ratllades, xocolata, cireres, etc.
 

BON PROFIT