PANELLETS

Ingredients:

  1. 1 kg d'ametlles
  2. 1 kg de sucre
  3. 300 gr de patates
  4. 2 rovells d'ou
Preparació:

Es barreja l'ametlla ja molta amb el sucre.
S'hi afegeix la patata, prèviament bullida amb pell, pelada un cop freda i ben aixafada amb una forquilla.
S'hi posen els ous.
Es treballa tota la pasta amb una forquilla fins que quedi ben lligada, per la qual cosa haurem de fer servir també les mans, que ens haurem rentat prèviament. La pasta ha de quedar com una bola compacta sense que s'enganxi a les mans.
S'ha de deixa reposar entre 12 i 16 hores.
A l'hora de fer els panellets cadascú els fa al seu gust: de pinyons, de coco, de xocolata, de llimona, de codony, etc.
Els de pinyons es passen prèviament per la clara d'ou per tal de que els pinyons quedin ben adherits a la pasta.
Per la resta només estracta de fer parts i barrejar-hi el coco, l'essència de llimona, la xocolata i donar-los la forma que es vulgui.

Cocció:

El forn ha d'estar ben calent i la safata a mitja alçada vigilant que quedin una mica daurats sense que es cremin.

BON PROFIT